Прям точно также как и в ViewFlipper сделать врятли получится, переключайтесь между фрагментами, а не активити. Для фрагментов все готовое уже есть, чтобы добиться требуемого эффекта.
У активити есть возможность задать анимацию, которая убирает старую активити и выводит на экран новую. Можно сделать чтобы старая уезжала налево за экран, а новая выезжала справа. Детектим жест, посылаем интент на запуск новой активити. Но как сделать так, чтобы смена активи была синхронна с движением пальца на экране я хз (чтобы было видно половину одной активи и половину другой и чтобы эти изображения следовали точно за пальцем).
