Не понятна формулировка вопроса.
many2many - многие ко многим устоявшийся термин для построения связей в реляционных БД
angular.js - фреймворк/библиотека для построения веб приложений.
Предположим, вас интересует модель в контроллере. Но для работы с данными используются обычные структуры Javascript - массив, объект, примитивы, и тп
Что вас интересует конкретно??