Нашёл сам, оказалось всё довольно просто, надо у строки вызвать match
Вернёт массив. В регулярке обязательно поставить скобки (.*?), чтобы в элементе массива получить заветное значение.
И у вас в итоге в $i_num оказывается массив в [0] элементе которого находятся найденные вместе с тегом (в данном случае < p > ) а в [1] элементе будет чистый текст без тегов