Полностью — никак, оно вшито в систему. Частично можно отключить галочкой, которую подсказал
DevMan. Но лучше последовать совету
try4tune и не отключать — сглаживание шрифтов в OS X действительно гораздо лучше, чем в Windows, и от него глаза устают меньше.