Я видимо плохо понимаю вопрос.
Какой нужен сервер?
Любой, который умеет comet
Как настроить серверную часть?
Видимо это зависит от используемого сервера
Если нужны какие-либо примеры, то видимо поможет гугл или даже хабр (вот
первая ссылка в выдаче, например)