Ну например забыть про переменные переменные из PHP вообще. Ибо это бред и великий костыль PHP. А работать видимо будет только если разбить по запятой и обращаться посредством двух символов $.
$vars = explode(',', $var);
foreach($vars as $v)
{
unset($$v);
}
И вот не уверен, нужен ли знак доллара в значении переменной.