<form>
<input name = "firstname">
<select name="new">
<option value="222">Название поля 1</option>
<option value="333">Название поля 2</option>
<option value="444">Название поля 3</option>
</select>
</form>
$_POST['new']
передаются значения (222, 333, 444), как сделать так чтобы передавались не значения, а имена (Название поля 1, Название поля 2, Название поля 3)?