1. Уберите лишние пробелы.
2. Вы пытаетесь выбрать первый элемент до того, как он там появится, это делать надо в колбек ф-ции аякса
$("#org_form").selectmenu();
$.getJSON("get_orgform.php", function(data) {
$.each(data, function(key, val) {
$("#org_form").append($('<option value='+val.id+'>'+val.name+'</option>'));
});
$("#org_form").focus();
$("#org_form:first").attr("selected", "selected");
});
<?php
$mysql_server = 'localhost';
$mysql_login = 'root';
$mysql_password = '';
$mysql_database = 'kom';
mysql_connect($mysql_server, $mysql_login, $mysql_password);
mysql_select_db($mysql_database);
$query = mysql_query("SELECT * FROM orgform");
while ($row = mysql_fetch_array( $query, MYSQL_ASSOC)) {
$row['id'] = (int)$row['id'];
$row['name'] = $row['name'];
$row_set[] = $row;
}
echo json_encode($row_set); //format the array into json data
?>