В чем смысл сегментации трафика?
Сокращение размера (количества устройств) L2-домена, что ведет к большей стабильности (в т.ч. и меньшей интенсивности широковещательного и многоадресного трафика, как уже упомянули)
В чем смысл гонять трафик через специально установленную для этого железку?
Если основная услуга - доступ в интернет, то трафик в основном и так проходит через некое центральное устройство, то есть, грубо говоря, мы получаем преимущества без негативного влияния на предоставление сервиса.