Посмотрите "System preferences" - Accessibility - Display - "Prefer non-blinking cursor"
Если настройки нет, попробуйте старый способ. В терминале две команды:
defaults write -g NSTextInsertionPointBlinkPeriodOn -float 1000000
defaults write -g NSTextInsertionPointBlinkPeriodOff -float 1000
После надо разлогиниться и войти снова.
Не выключают полностью, но делают мигание оччень редким и почти незаметным. Не работает в Safari, Notes, Mail.