По-простому: сделайте отдельный столбик, в котором 1 будет означать жёлтый, а 2 - не раскрашивать. Примените условное форматирование к основному столбику, чтобы он раскрашивался автоматически. Теперь вы не должны сами раскрашивать ячейки цветом, а пользоваться вспомогательным столбиком, используя его для управления раскраской.
Остаётся только просуммировать единички во вспомогательном столбике.
По-сложному: через Google Apps Script, нужны навыки программирования.