В современных смартфонах возможно расшифровать дамп только на этом же устройстве (ключ частично в процессоре).
Вы правильно подметили один из возможных вариантов - считать образ флешки, перебрать варианты пин-кода, записать обратно образ флешки, перебирать дальше (надеясь, что защита от этого не реализована на вашем устройстве, такое тоже существует)
Вы также правильно предположили, что задержка введена искусственно. Поэтому если для вашей модели телефона/процессора существуют эксплоиты уровня бутрома или прелоадера (то есть можно исполнить произвольный код на вашем же телефоне с максимальными привилегиями, а в результате - запустить пропатченную систему), теоретически можно как отключить ограничения/задержки на ввод PIN, так и программно забрутфорсить пин-код на самом устройстве за секунды (непубличными forensic утилитами)
Увы, поскольку это большая брешь в безопасности, позволяющая достать зашифрованные данные из любого устройства, производители стараются своевременно латать дыры и закрывать любые подобные баги, поэтому шансы, что вы достанете свои данные, довольно низкие
