"09.03.1980", а "Sun Mar 09 1980 13:00:00 GMT+0500 (Yekaterinburg Standard Time)".sheet.getDataRange().getValues()getText()getValues() на getDisplayValues().getDisplayValues() отдает данные в том виде, в каком он отображается в ячейках таблицы. Например, если ячейка содержит дату, то указанный метод вернет не какое-то внутреннее представление записанной в ячейку даты, а ее представление, которое видит пользователь в ячейке. (https://habr.com/ru/articles/529332/)