перенести пользователя
С другой учётной записью с правами администратора перенести профиль на другой диск и создать символьную ссылку на первоначальный диск.
зайти на старого пользователя в новой системе
Невозможно. SID другой.
Но есть способ как создать пользователя на основе профиля другого:
Переименовываете Default в Default.temp
Нужный профиль в Default
Создаёте нового пользователя. И входите.
Из Default создаётся копия с нужным именем.
Переименовываете Default.temp обратно в Default.