В принципе, PCAP перенесли и в Windows (ключевое слово - WinPCAP), так что можно поэкспериментировать и в Windows.
В принципе, из Delphi можно вызывать функции API, написанные на C (С++ тут избыточен).
Вопрос только, как перенести описания функций в Delphi.
Почти наверняка это кто-то когда-то уже сделал, возможно - не единожды. Поищите по ключевым словам pcap и Delphi. Я, например, сразу наткнулся на ссылку
https://github.com/den-kozlov/Snoop (но не спрашивайте меня, я туда даже не заглядывал).
PS Согласно старой (времен Win7/Win2K8R2) документации MS ограничения на работу raw socket с TCP были только на клиентских ОС, на серверные ОС они не распространялись (но надо было быть членом группы Админнистраторы). Может быть, это вам поможет.
А вообще, по жизни я согласен с предыдущим отвечающим
Сергей Сахаров: не занимайтесь ерундой в образовательных целях.