Попробуйте ставить систему, загрузившись с дистрибутива не в режиме UEFI. а в режиме BIOS (выбирать целевой способ загрузки горячей клавишей при старте BIOS, например). Это неправильно и небезопасно, но иначе получите создание отдельного шифрованного раздела.
Способ разметки диска должен быть MBR.
А потом пробуйте по той же инструкции, по которой ставили семерку на один раздел вместо двух.
Но вообще если это только ради удобства снятия образа, то затея сомнительная. Сейчас достаточно инструментов хорошо оперирующих разделами и позволяющими снимать и разворачивать образы чего угодно. Например Image For Windows - простой, но очень надежный инструмент (и есть на популярном LiveCD AdminPE).