Вы можете использовать переменные как для задания URL, так и для описания полей в Body запроса
Пример использования в URL: POST {{baseUrl}}/api/users-poi-reports/
При этом значение переменной - в данном случае baseURL - может быть задано на уровне запроса, на уровне коллекции, на уровне среды окружения. Приоритет у значения на уровне запроса выше.