Насколько такой подход к разработке правильный?
Нинасколько. Так как озон достаточно старая система, проектирование мобильной версии с отдельным мобильным видом наследие периода когда верстку сделать адаптивной было гораздо сложнее, а поисковые роботы еще ориентировались на субдомены по типу м.домен.тлд для отображения результатов поиска с мобильных устройств. Менять что-то с потерей поисковой индексации уже никто не будет.
В сегодняшних реалиях такой подход для новых проектов неприемлем, так как это лишняя работа и лишний код отдельно для мобильной версии, что еще и обслуживание усложняет. Все делают мобайл фирст верстку (так как ~80% траффика это мобилы), и сразу адаптив, так как современный цсс делает это на раз-два. Короче, сейчас так не делают.
Навряд ли многие люди так уменьшают окошко браузера вручную и для чего это нужно...
Это нужно не для людей которые "уменьшают окошко", а для бесшовного перехода между устройствами, так как есть планшеты, нетбуки, мобилы с разным разрешением и просто масштабирование в браузере, и для всего этого зоопарка адаптив позволяет задать нормальный вид, практически для любого устройства в заданном диапазоне разрешений, причем без специальной подгонки под экран.