Логично, что она будет между, потому что у тебя свободная таблица формируется из лист1+лист2+лист3 друг за другом.
Я думаю, варианта 2, хотя не уверен, давно сводные не открывал.
1) Добавить ещё один столбец с датой / порядковым номером и сводную сортировать.
2) Добавить столбец и через GAS сделать автоматическое копирование данных на твою таблицу (данные столбца будешь использовать для сортировки и синхронизации других отредактированных ячеек).