поддержка дискорда может восстановить права на сервер, если будет доказан факт кражи аккаунта?
Этот вопрос нужно задавать службе поддержки, что они могут, а что нет зависит от обращающегося лица.
Для подобного маленького сервера шансы где-то в районе нуля, тем более что вы и не докажите ничего, верификацию по паспорту вы ведь не делали.
и что лучше делать в этой ситуации
Писать в поддержку. Морально готовится создавать новый сервер и повышать компьютерную грамотность чтобы больше не попадать в подобную ситуацию.