Подобные менюшки вшивают в apk файл самой игры. Пишут это или на Java или на c++.
Если хотите писать читы, то могу посоветовать:
- ImGui, если пишите на c++ - для создания графического интерфейса - во!
- BNM (by name modding), позволит взаимодействовать с классами и полями из Unity игры