Dockerfile:
1. Берёте образ с чистым alpine.
2. Скачиваете и распаковываете сорсы nginx и модулей.
3. Компилируете nginx с нужными модулями.
4. Добавляете эндпоинт с бинарником nginx.
sanya1995, для начала попробовать собрать без докера. Записать все команды, которые понадобились, и нужне зависимости (ну там компилятор, библиотеки с dev-пакетами...). Потом начать повторять то же самое в Dockerfile. С учётом разницы в именованиях пакетов итд итп.
Другой путь - освоить сборку пакетов под alpine и доработать имеющиеся манифесты пакетов alpine под свои нужды.
Никто не делает видео или готового кода для подобного. Это нужно крайне редко, довольно сложно и как правило делается людьми, которые достаточно подкованы для самостоятельного решения подобных задач.
В данном же случае настоятельно рекомендую делать образ на базе ubuntu, а не alpine, поскольку там все нужные модули уже включены в стандартную пакетную базу. Необходимость alpine в докер-образах - миф. В принципе, ничто не мешает использовать разные базовые системы в разных образах, под каждое приложение ту систему, к которой оно лучше адаптировано или где проще и быстрее достичь нужного результата.
