Сейчас выходит книга Джона Дакетта, PHP & Mysql.
Там после многих примеров даются задания. Они, правда, дурацкие, типа "Упражнение. В шаге 5 в переменную $message добавьте название компании."
Но они позволяют хотя бы не просто смотреть на готовые примеры, а как-то почувствовать их, заставляют зайти в папку с кодом, который прилагается к книге, и поиграться с ним, посмотреть, что будет, если изменить ту или иную команду.
Но это не такие глобальные задания, типа "написать что-то своё, на основе полученной в главе информации".
С другой стороны, задание изначально поставлено автором - написать полнофункциональный сайт со всеми прибабахами - админкой, регистрацией, лайками, комментами и прочим - которую он и выполняет на всем протяжении книги.
