Вам достаточно делегировать на себя домен второго уровня, обычно в DNS-серверах выставлена директива:
*.domain.ru IN A 1.1.1.1
Таким образом, dns-сервер все запросы к доменам третьего уровня, которые являются поддоменом к вашему отправит на один и тот же сервер, дальше же все зависит от настроек Apache.
Иными словами, владея доменом второго уровня вы уже сами можете делегировать кому угодно домены третьего уровня.