select A.*
from (select t.col1, t.col2, ..., t.colN from t -- выборка для "не по умолчанию"
union all
select def_col1, def_col2, ... def_colN from dual -- строка значений по умолчанию
) A
where rownum = 1 -- выбираем только первую строку, неважно из чего