Json это словарь в котором есть ключ и значение. Не зняю как с excele но для csv есть одноименная библиотека которая сопоставляет столбцы с ключами словаря. Ну а дальше дело техники. Берем ключ json это будет столбец csv , берем значение по ключу json, это будет запись строки csv. Для excel библиотека xls вроде называется, ну и я думаю смысл тат такой же.