Это известная пробелма с пиинсталлером - на него реагируют эвристики антивирусов, потому что pyinstaller рпи работе распаковывает скрипт и интерпретатор питона. Поставь более старую версию пакета pyinstaller и используй её для упаковки - они обычно уже внесены в базы как "не вирус".