Возможно, проблема появилась после какого-то обновления редактора, потому что пришла она неожиданно
В чём суть:
При первой попытке набрать сниппет, появляются только сокращения Emmet'a:
Далее, если раскрыть Emmet, затем Ctrl + Z, или просто отклонить предложения Emmet'a, удалить последнюю букву, заново её прописать, в вариантах появляются нужные сниппеты:
Если набрать одну букву, то все совпадающие сниппеты видны, если больше - то сначала только Emmet, а уже после лишних манипуляций нужные фрагменты кода:
Простой
