Могу добавить то, что у тебя есть такая вещь как Build Settings, можешь найти её сверху слева в Unity. Там ты включаешь в сборку сцены. Та что у тебя самая первая, под индексом 0, в самом верху - та первая и запустится
Первая сцена, которая у тебя запускается, должна быть обучающей, потом делаешь переход на другие и о обучающей забываешь, если нужно открыть ее, то вызываешь ее опять.