Голову включить, для начала.
Как по-твоему, какой вызов выполняет отправку сообщения? Правильно, interaction.send().
Этот вызов у тебя в цикле for member in guild.humans, поэтому для каждого участника сервера будет вызвано interaction.send(), а значит, отправлено отдельное сообщение.
Значит, если хочешь отправлять сведения однажды - вынеси вызов из цикла.
А чтобы не потерять данные, которые ты в цикле собираешь - помещай их в список.
После цикла собери этот список в строку через join(), и отправь эту строку одним вызовом send().