у меня серый адрес без возможности получить белый для доступа к серверу
Что за провайдер, если не секрет, который не дает такие базовые вещи? Я бы его послал куда подальше.
моем пк нужно завернуть трафик в VPN, но при этом оставить все остальное без VPN
"все остальное" это что именно? Если ты клиент ставишь на свой ПК, то и VPN будет на твоем. а не на Машином или Петином.
Объясни подробно структуру сети с VPN сервером, а то все телепаты на фронте...