Нет разницы, один или 10.
Для простоты индекс можно рассматривать как отсортированный список.
Если список учеников в классном журнале отсортирован по алфавиту, то вы довольно быстро найдёте нужного.
А теперь представьте, что вы по тому же самому списку ищете фамилию, на зная первой буквы. И тут уже без разницы, сколько букв мы не знаем. И одной достаточно, чтобы полностью поломать поиск.
Точно такие же проблемы будут и у базы данных. Вместо отсортированного списка с выходом сразу на нужную букву, придётся тупо искать перебором.
Полнотекстовый индекс также не является чем-то особенным в этом плане. Он устроен по совершенно тупому принципу: грубо говоря, БД берёт текст из колонки, и разбивает его на слова. И строит по этим словам снова точно такой же отсортированный список, с указанием, в каких строках это слово используется. То есть когда мы делаем запрос с match, то mysql находит искомое слово в индексе, и возвращает из него все строки.
И точно так же полнотекстовый индекс не работает, если поставить звёздочку спереди. Мануал так и говорит:
Words match if they begin with the word preceding the * operator
То есть звездочка работает только если поставить её в конце слова.
match against ('класс*')
найдёт слово "классный", а
'*accный'
его уже не найдёт.
То есть БД тебе сразу говорит, что для такого поиска полнотекстовый индекс будет бесполезен.