Docker исполняется в изолированной среде, и на самом деле имеется прослойка между volume (примонтированная директория) и Docker контейнером. Вы можете записать что-то в примонтированную папку, но доступ из Docker в хост все равно будет отсутствовать.
Ну и сама постановка задачи, конечно, крайне странная