Вместо того чтобы пытаться менять стили тега label при состоянии :checked у input, можно использовать для стилизации элемент <span class="color-tabs__text"></span> и добавив для этого элемента - псевдоэлемент, набросать для него дополнительные стили.
Далее при выборе кнопки, можно менять внешний вид элемента <span class="color-tabs__text"></span> , а также и внешний вид его псевдоэлемента, что собственно говоря очень удобно.