Действительно, штатно переопределение "горячих клавиш" в MS Word не предусмотрено.
Вижу только один способ решения Вашего вопроса. На фрилансе можно заказать создание несложной Desktop программы, использующей WinAPI, а именно hook на нажатие клавиш. Нажатие Ctrl+Y будет перехватываться и переопределяться на нужное Вам сочетание клавиш.