estry, ну вы след раз запрос целиком пишите. и понятнее и может вашу конструкцию можно сделать легче
with t_check as (
select coalesce((select DATE_PART('day', (date_pay::timestamp - now()::timestamp))>=0 from t where user_id = 1 limit 1), true) as is_added
)
INSERT INTO t (user_id, date_pay)
VALUES (1, '2022-09-01 00:00:00')
ON CONFLICT (user_id) DO UPDATE set date_pay = (
case when DATE_PART('day', (date_pay::timestamp - now()::timestamp)) <= 0
then date_pay + interval '31 day'
else now() + interval '31 day' end
) returning (select is_added from t_check limit 1);
Тыц