А какие альтернативы? Остальные языки программирования тоже на западное оборудование завязаны. Уйдет ли Apple с российского рынка, заблокирует ли разработчиков и проданные телефоны - не знает никто (подозреваю, даже руководство саой Apple), поэтому никто не ответит точно на вопрос.
Ниже вероятность ухода с рынка Android с HMS (Huawei Mobile Services).
Еще ниже вероятность ухода с рынка 1С. Тут наоборот только рост спроса ожидается, почему бы не пойти в эту сторону?
Если серьезно, я уже не раз это писал, на начальных этапах работы смена языка разработки дается достаточно легко, на позициях сеньора и выше уже сложнее, так как есть наработанный багаж шаблонов, но и в этом случае нет ничего невозможного, благо новые языки и фреймворки тоже часто появляются. Так что нравится iOS-разработка - учитесь. Хотите просто зарабатывать - учите Java, эти знания более широко применимы.