Есть несколько путей.
Если объект скейлится между двумя конкретными значениями (например 320 и 500), то надо:
1. На исходных триггер Tap добавить условие (Condition), которое будет проверять значение ширины (Width)
2. Если ширина = 500, то скейл ширины до 320
Если нужно возвращать объект к исходной ширине (320), а размеры могут меняться как угодно:
1. Добавить исходную ширину в переменную
2. При необходимости по какому-то другому триггеру или условию скейлить к значению этой переменной