Вы бы сначала выписали (ну и предоставили) список требований, что вам необходимо?
Партионный учет, сроки хранения, единицы хранения, списание по FIFO, LIFO, расход по единицам измерения, печать первичных документов, в случае наркотических средств - журналы хранения, разделение прав доступа и так далее. Open -Source я не встречал, но когда есть готовый список требований - искать проще (вот тут, если добавить таблицу - то можно и пользоваться)
