seregahalz, Во-первых в канвасе настроить скейлинг элементов. 1.Выбрать режим скейлинга Scale with screen size означает, что при изменения размеров экрана, будут меняться ui элементы в этом канвасе. 2.Выставить желаемое разрешение. 3.Выставить ScreenMatchMode нужный вам.
У ui элементов есть компонент RectTransform, в нем настраиваются размеры и т.д.