В прошлом тысячелетии были браузеры, которые не понимали тег <script> и отображали его содержимое на странице. Потому содержимое тегов <script> было принято комментировать, чтобы не пугать пользователя.
Зачем это продолжают делать в opencart в 2022 - неведомо, возможно дань традиции.