<ul>
<li>1</li>
<li>2</li>
<li>3</li>
<li>4</li>
<li>5</li>
</ul>
let ul = document.querySelector('ul');
ul.addEventListener('click', function (event) {
if (event.target.tagName == 'LI') {
let number = 1;
number++;
event.target.innerHTML += number;
}
})
if (event.target.tagName == 'LI') {
let number = 1; // тут ты объявляешь число
number++; //тут ты объявленное число увеличиваешь на 1 а 1+1=2
event.target.innerHTML += number; // и поэтому увеличиваешь значение на 2
}
if (event.target.tagName == 'LI') {
let number = Number(event.target.innerHTML); // тут мы получаем и преобразовываем значение в число
number++; //тут ты объявленное число увеличиваешь на 1
event.target.innerHTML = number; // и присваиваем значение
}