Обычно боты предоставляют событие для включения, типа on_ready.
Для выключения это реально сделать только если ты выключаешь бота командой. Если просто завершить процесс бота, то бот скорее всего не успеет ничего сделать.
Детали зависят от используемой библиотеки, которую ты не указал.
