Gdpr и окно соглашения с куками как реализовать отключение определенных кук?

Question

[raisatic155]

Встала задача, на английской версии сайта сделать окно отключения некоторых видов кук.
Есть такое окно, где можно отключать/включать нужные куки (это только вёрстка)

Вопрос: как реализовывать данный функционал? как узнать какие куки к какому виду они относятся? как отключать/включать куки?
Также нужно каждую куку которая есть на сайте, описать кратко, вопрос тоже - где находить информацию о куке, информация о ней? (вкладку около network знаю, но там только имена и срок хранения кук)
В гугле ничего об этом нет, поэтому вопрос задаю здесь :)