В приложениях ютуба рекламу никак не забанить.
Поднимать что то типа pihole или подобного, нуу честно говоря тоже особо смысла нет, с этим более чем достойно справляются dns от adguard котороые можно прописать хоть на роутере хоть персонально на железке нужной.
Но если так хочется своего "сервера\комбайна" то такие варианты:
1) одноплатник и использовать его как роутер и сервер. Будет не особо эстетично выглядеть, будет по usb зацеплена сетевуха
2) Роутер прошитый под *wrt , круто, но не так уж и удобно на практике. Ресурсов мало, пакетов тоже мало.
3) В качестве роутера mikrotik и в качестве отдельно сервера одноплатник.
Как неплохое железо опять же могу порекомендовать mikrotik. Многие шьются под openwrt, имеют хорошие гигабитные порты, не привередливы к питанию, а главное много озу и пзу. Зачастую еще и usb c microsd имеют.
У меня уже пару лет связка какраз Mikrotik hap ac2 и 2 штуки распберри пи4 (4гб озу версии). Микротик рулит сетью, на малинках стоит арч и небольшое количество всяких приколюх для домашней сети.