Потому что буст не весь наглухо шаблонный, есть откомпилированные либы, которые надо явно линковать. Как конкретно линковать - зависит от конкретной системы сборки.
Я знаю. Но в stage/lib у меня лежит папка cmake и куча файлов с расширением "a". Я перед сборкой lib файлов удалил vs2019, мб поэтому boost не может их скомпилировать.