Размеры в svg задаются в точках, точки задаётся в viewBox. SVG может принимать любой физический размер, в этом суть вектора.
Рисовать ты должен, соответственно, в точках, а потом просто указать всему svg нужный размер.
Для удобства рисования можешь задать viewBox 1к1 с установленным размером в миллиметрах.