зависит от скорости чтения из места, где бэкап лежит (диск/лента),
плюс время на распаковку, если архив упакован,
плюс скорости записи на целевое устройство(опять-же локальный диск/SAN/что-то еще)
По опыту, проще всего это время установить в процессе теста DRP - процедуры восстановления, т.е. в процесе эксперимента. Ибо кроме всяких скоростей железа еще очень немаловажный фактор - это скорость работы админа.
Ну и не по делу =) не могу себе представить систему, в которой БД нужно/можно было бы восстанавливать более 3-х суток. бизнесс, который оперирует такими объемами, не выдержит 3-х суток простоя.
