На любой, которая удобнее тебе. (PHP везде работает). Но, безусловно, *nix проще настраивать (если все вручную делать) + будет более приближен к боевым условиям (так как скорее всего боевые сервера будут на них).
Но Vagrant вроде так же везде работает. Так что возвращаюсь к началу: на любой.
