Какие есть инструменты для отслеживания потребляемых ресурсов сервера сайтом?

На этот вопрос есть ответы у вашего хостинга.
Посмотреть список POST/GET запросов и загружаемых файлов можно в "Инструментах разработчика"
(гугл хром) + увидеть время их загрузки.